Увеличение случаев отравлений грибами в Саратове

Управление Роспотребнадзора по Саратовской области обращает внимание населения на ежегодно регистрируемые случаи отравлений грибами.

За последние три года (2021-2023) в общей сложности было зарегистрировано 44 пострадавших от отравления грибами, без летальных исходов.

На текущий период 2024 года по Саратовской области зарегистрирован один пострадавший от отравления грибами в г. Саратове, к сожалению, с летальным исходом – женщина 74 лет, употреблявшая в пищу маринованные грибы синеножки домашнего приготовления.

Следует отметить, что гриб синеножка (рядовка лиловоногая) относится к условно съедобным грибам и требует тщательной двойной термической обработки с обязательным удалением первого отвара. Вместе с тем, тяжесть данного случая отравления позволяет предположить присутствие среди приготовленных маринованных рядовок ядовитого представителя грибов, возможно, бледной поганки.

Для предотвращения отравлений грибами необходимо:

• собирать только хорошо известные съедобные грибы;
• исключить сбор грибов в посадках вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий;
• чётко знать отличительные признаки крайне ядовитой бледной поганки, в том числе такие, как утолщение у основания ножки гриба, «воротничок» на ножке, белые пластинки, не меняющие цвет с возрастом;
• помнить, что некоторые съедобные грибы (опёнок осенний, сыроежка, зонтик и др.) имеют ядовитых двойников. Так, при сборе опят, например, не следует брать похожие на них грибы с ярко окрашенной блестящей шляпкой;
• исключить грибы из рациона детей до 10 лет, лиц пожилого возраста, а также людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• помнить, что условно съедобные грибы (рядовки, паутинники, серушки, грузди, сыроежки и т.п.) требуют специальной обработки в процессе приготовления;
• обрабатывать грибы в день сбора, в крайнем случае – не позднее 12 часов после сбора, до обработки хранить грибы следует в холодильнике;
• исключить покупку грибов у частных лиц в местах несанкционированной торговли;
• при появлении первых симптомов отравления незамедлительно обращаться за медицинской помощью.

Текст и фото: еженедельник «Балаковские вести»